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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和


其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。